Parmentier de cabillaud gratiné à la mimolette

Parmentier de cabillaud gratiné à la mimolette




Ingrédients pour 1 personne:

·                                 pommes de terre : 200g

·                                 cabillaud (en pavé) : 1 pavé

·                                 poireau : 1

·                                 gousse d'ail : 1

·                                 persil plat : 1 cuillère à soupe

·                                 bière : 10 cl

·                                 mimolette râpée : 30 g

·                                 crème liquide : 10 cl

·                                 huile d'olive

·                                 sel, poivre

Préparation :

Epluchez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau et faites-les cuire 20 min après ébullition.

Egouttez-les, puis coupez 1 pommes de terre en rondelles, écrasez les autres à la fourchette avec la crème fraîche et 2 c.à soupe d’huile.

Réservez au chaud.

Préchauffez le four th.8 (240°C).

Epluchez émincez et lavez le poireau.

Pelez et écrasez la gousse d'ail.

Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle.

Faites-y revenir le poireau émincé avec la gousse d’ail, puis ajoutez le pavé de cabillaud et faites-le dorer des deux côtés.

Versez la bière et faites cuire 10 min à feu doux en retournant le poisson à mi-cuisson.

Egouttez le poisson et défaites-le en retirant bien les arêtes.

Mettez-le dans un saladier.

Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil, et ajoutez-les au poisson, salez et poivrez, mélangez.

Huilez un petit plat à gratin.

Faites dans le fond une couche de rondelles de pommes de terre.

Recouvrez-la de poisson puis étalez par-dessus la purée de pommes de terre.

Recouvrez de mimolette râpée et enfournez.

Faites gratiner 10 min.

Servez dès la sortie du four.

Très bon, noté 8,5/10