Soufflé au poulet et curry

Soufflé au poulet et curry


Ingrédients :

·                                 1 blanc de poulet

·                                 100 g d’emmental râpé

·                                 70 g de beurre + 20 g pour les moules

·                                 1 c. à café de curry en poudre

·                                 6 œufs

·                                 30 cl de lait

·                                 70 g de farine

·                                 1 c. à soupe d’huile

·                                 Sel, poivre

Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites-y cuire le blanc de poulet en le retournant régulièrement pendant 20 minutes.Laissez-le refroidir puis coupez-le en petits morceaux. Passez-le au mixeur pour les réduire en un hachis fin.Préchauffez le four Th. 7 (210°).

Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre à feu doux. Versez la farine d’un seul coup et laissez cuire 2 minutes en remuant. Retirez du feu. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Ajoutez les jaunes, le fromage râpé et le curry au mélange beurre/farine. Salez et poivrez, mélangez. Puis versez le lait froid et remettez sur feu doux. Faites cuire en remuant sans arrêt jusqu’à épaississement. Retirez du feu. Ajoutez le hachis de poulet, mélangez bien.

Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

Beurrez un moule à soufflé, versez la pâte dedans et enfournez. Faites cuire 30 minutes sans ouvrir la porte du four. Servez dès la sortie du four.

8,5/10 encore meilleur réchauffé et servi coupé en carré pour l’apéritif !
La 1ère fois je l'ai servi avec une poêlée de haricots verts et des champignons de Paris émincés.