Cabillaud à la mangue et riz à l'ail

Publié le 28 septembre 2008 par Coralie

Cabillaud à la mangue.

Pour 1 personne :

1 pavé de cabillaud

1 mangue (on peut utiliser des mangues au sirop)

25g de beurre

3 Cuillères à soupe de vinaigre de cidre

1 Cuillère à soupe de sauce soja.

Préparation :

Détailler le cabillaud et la mangue en dés. Mettre le tout dans un plat beurré allant au four.

Cuire 10 minutes au four préchauffé à 220°C (th7) en retournant à mi-cuisson.

Dans une casserole, verser le vinaigre de cidre et la sauce soja. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Ajoutez le beurre en petits morceaux et remuez vivement.

Nappez de sauce le poisson et la mangue. Servir aussitôt avec du riz à l’ail.

Riz à l’ail.

Préparation : 20min Cuisson : 15min

Ingrédients pour 5 personnes :

-50cl de riz

-2 gousses d’ail

-huile de pépin de raisin

-1 cube de bouillon

-75cl d’eau

Préparation :

Dans un demi verre d’huile, faire revenir l’ail coupé fin et rajouter 1 cube émietté, mesurer dans 1 verre doseur 50cl de riz (et non pas 500g) et le faire revenir dans la préparation pour bien imbiber les grains, rajouter 75cl d’eau (1 fois et demi le volume de riz).

Baisser le feu et laisser gonfler en remuant de temps en temps en couvrant partiellement.

Servir avec une viande en sauce ou des grillades ou encore du cabillaud à la mangue.

[Pour ma part j’ai rajouté un petit reste de lardons que j’ai préalablement fait griller dans une poêle ]