Riz frit chinois

Préparation : 5 min + 20 min la veille
Cuisson : 8 min

Ingrédients (pour 1 personne) :

- 10 cl de riz cuit à la vapeur et bien refroidi (très important). Le mieux est de le préparer la veille, sans trop le cuire.
- 1 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillères à soupe de ciboule hachée
- poivre noir du moulin


Préparation :

Dans un bol, battez légèrement les oeufs avec un peu d'huile et 1 pincée de sel.

Dans un wok (ou 1 poêle), faites chauffer à feu vif l'huile d'arachide, et attendez qu'elle soit très chaude (presque fumante).

Faites sauter le riz (et éventuellement des lardons), pendant 3 min, en remuant constamment.

Versez les oeufs en un mince filet, et faites revenir 2 à 3 min, jusqu'à ce qu'ils aient coagulé.

Poivrez et salez légèrement. Faites revenir encore 2 min, puis ajoutez la ciboule.

Recette notée 8/10 par mon chéri, c'est classique mais ça change du riz cuit normal!